食品卫生安全制度

为了加强对本园食品卫生安全工作的管理，把食品卫生工作做到万无一失，确保幼儿在园安全健康，制定以下制度：

严格执行食品卫生安全的法律、法规、制度，工作人员要高度重视食品卫生安全工作。

一、严把四关，即：食品进货关、食品验收关、食品烹饪关、食品进餐关。

1、食品进货、验收、烹饪时，首先要考虑安全，然后再考虑营养。

2、进货渠道必须正规，坚决杜绝三无食品，不买冷饮、果冻；不买成品或半成品食品，家禽类、水产类必须活的购进。

3、食品验收专人负责，验收必须认真仔细，验收时必须用手摸、眼看、鼻闻，保证质鲜量足，并做好记录。若发现有质量问题，毫不留情，坚决退货。

4、严格按食品卫生要求进行食品加工，不做凉拌菜。操作顺序正确，符合尝味要求。

5、生熟盛器、生熟砧板、刀具必须严格分开使用，防止交叉感染。

6、做好食品留样工作，留样时间为48小时，数量为250克。

7、进餐时，有关人员必须细心观察幼儿的用餐情况，若发现异常必须及时处理。

二、卫生安全检查小组每周不定期检查食品卫生安全情况，并作好记录。

三、密封室专人负责，他人一律不准入内，做到随开随关。密封室内只放消毒好的食具、熟食，其他无关物不准放入。

四、密封室内每天早上6：30—7：00分进行紫外线消毒，室内必须做到无蝇。

五、严格分清台抹布、灶抹布、洗碗布，标签醒目，不混用。每天终了严格按规定顺序时间用沸水消毒。

六、库存食品储藏量要少，先进先出。工作人员要经常检查库内食品的质量，保质期，防止霉变。

七、食具每餐要严格按规定时间蒸汽消毒，消毒必须到位。

小蒸幼儿园